スイーツセラピスト吉迫竜二の料理教室
	・2009年の料理教室はこちら 　2011年2月5日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：ロールケーキ （用意するもの）（材料）6人前 卵黄 きび砂糖 薄力粉 コーンスターチ 卵白 きび砂糖 バター 牛乳 生クリーム きび砂糖 お好みフルーツと愛情 ・・・4個 ・・・40g ・・・72g ・・・16g ・・・4個 ・・・56g ・・・24g ・・・24g ・・・200cc ・・・20g �@卵白と卵黄をそれぞれ別のボールに分ける。 �A卵黄と砂糖を合わせ白っぽくなるまで立てる。 �B卵白は泡立て３回に分けて砂糖を加える。 �C�Aと�Bを混ぜ合わせふるった薄力粉も一気に加えて合わせる。 �Dバターと牛乳を湯煎で溶かしたものを加えて混ぜ合わせ型に流し、１８０度のオーブンで１２分焼成する。 �E生地が冷めたら、ホイップした生クリームとフルーツを乗せ、巻き巻きする。 　2011年1月30日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：お菓子の家 （用意するもの）（材料）6人前 バター きび砂糖 ハチミツ 全卵 薄力粉 愛情 ・・・65g ・・・65g ・・・25g ・・・1/2個 ・・・200g ・・・たっぷり �@ボールに常温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ混ぜ合わせる。 �Aハチミツを加え、溶き卵を少しずつ加える。 �B薄力粉と愛情を入れさっくりと合わせて、冷蔵庫で３０分寝かせる。 �Cめん棒で伸ばしカットして、１５０度のオーブンで２５分〜３０分焼成する。 　2011年1月12日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：玄米もちとサツマイモ餡のイチゴ大福 （用意するもの）（材料）6人前 玄米もち きび砂糖 イチゴ 片栗粉 （サツマイモ餡） サツマイモ きび砂糖 愛情 ・・・270g ・・・30g ・・・6個 ・・・270g ・・・75g ・・・甘く �@もちを茹でる。 �A柔らかくなったら、別鍋にとり茹で汁を出しながら、固さを調節しきび砂糖を加え、片栗粉の 上に取り出す。 �Bさつまいも餡を作る。皮を剥いて、乱切りしたら茹でる。ザルにあげ鍋に戻してきび砂糖を 加えてつぶす。（しっかり水分をとる。もし水分が多ければ、火にかけ水分を飛ばす。） �Cイチゴはヘタを切って洗ったら、サツマイモ餡デ包み更にもちで包む。 　2010年12月8日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：ホーレン草と卵のクリスマスツリーサラダ （用意するもの）（材料）6人前 ホーレン草 卵 さつまいも マヨネーズ 赤パプリカ カブ 粉チーズ 愛情 ・・・12束 ・・・3個 ・・・小3本 ・・・75g ・・・もっと �@ホーレン草は茹でて、細かく刻みしっかりと水気を切ってボールに入れる。 �A卵は茹でたら、裏ごして�@と合わせ、マヨネーズを加える。 �Bサツマイモは皮ごと薄切りし、茹でて塩をしておく。 �Cパプリカは星型にカブは丸くくり抜き茹でる。 �Dサツマイモを並べ、その上に�Aをツリーのように盛り、パプリカ、カブを飾って上から粉チー　　 　　ズを振りかける。 　2010年11月10日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：刺身こんにゃくと大根のカルパッチョ （用意するもの）（材料）6人前 刺身こんにゃく 大根 白菜 赤パプリカ ブロッコリー スプラウト みょうが ｛ゴマソース｝ 白味噌 白ゴマペースト ハチミツ コチジャン すりゴマ 水 愛情 ・・・18枚 ・・・1/4本 ・・・1/8本 ・・・1/2個 ・・・1/2本 ・・・1/4パック ・・・1/2個 ・・・50g ・・・50g ・・・小さじ1 ・・・小さじ1 ・・・35g ・・・適量 ・・・適量じゃない �@ゴマソースを作る。材料を全てボールに入れて合わせる。 �A白菜パプリカは切ってさらし、ブロッコリーは房に分け塩茹でする。 �Bスプラウトとみょうがは切って水にさらす。 �C大根はスライスしてこんにゃくと一緒に皿に並べ軽く塩を振り�Bを散らし、�Aを盛る。 　周りにソースをかけて仕上げる。 　2010年11月3日　九州電力　イリス親子料理教室 今回のメニュー：白菜とトマトの卵スープ （用意するもの）（材料）6人前 水 ブイヨン ミニトマト 白菜 わかめ 卵 淡口醤油 愛情 ・・・150cc ・・・2g ・・・2個 ・・・2枚 ・・・ひとつまみ ・・・1個 ・・・小さじ1 ・・・ほんのり香る程度 �@鍋にスープを入れ４つに切ったトマトとざく切りにした白菜を入れて煮る。 �A淡口醤油、塩を加え味を調え戻したわかめを入れる。 �B火を止め仕上げに溶き卵をまわし入れる。 　2010年10月13日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：豆乳クラムチャウダー （用意するもの）（材料）6人前 ニンニク ベーコン 玉ねぎ あさり 人参 しめじ ジャガイモ 栗甘露煮 白ワイン 水 ブイヨン粉末 豆乳 愛情 豆腐 ・・・1カケ ・・・30g ・・・1個 ・・・18個 ・・・1/2本 ・・・1/2本パック ・・・小1個 ・・・3個 ・・・100cc ・・・1000cc ・・・1本 ・・・100cc ・・・さっぱりと ・・・1/2丁 �@鍋にオリーブオイルを敷きニンニクのみじん切りを炒める。 �A香りが出たらベーコンと玉ねぎの角切りを炒める。人参、しめじを加え更に炒める。 �Bあさりを加えたら、白ワインを注ぎ煮詰める。 �C水、ブイヨンを加え煮込んだらジャガイモ、栗を入れ火が通ったら豆乳を投入する。 �D塩、胡椒で味を調える。 �E仕上げに豆腐と豆乳をミキサーで攪拌したものと愛情を加える。 　2010年9月8日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：なると金時のスイートポテト （用意するもの）（材料）6人前 なると金時 バター きび砂糖 牛乳 塩 卵黄 バニラオイル 愛情 ・・・400ｇ ・・・30g ・・・70g ・・・120cc ・・・ひとつまみ ・・・1個分 ・・・2滴 ・・・たっぷり �@サツマイモは皮を剥き茹でる。 �A湯を切りサツマイモが熱いうちに裏ごしバター、牛乳、砂糖、塩を加え弱火にかけもったりするまで練る。 �B熱が取れたら卵黄とバニラオイルを加え成型し卵黄を塗って１８０度のオーブンで１５分ほど焼成する。 　2010年8月28日　九州電力　イリスにて親子料理教室 今回のメニュー：フォンダンショコラ （用意するもの）（材料）6人前 チョコレート バター 全卵 きび砂糖 薄力粉 ココアパウダー ・・・90g ・・・80g ・・・2個 ・・・50g ・・・40g ・・・5g �@ボールにチョコレートとバターを溶かす。 �A別のボールに卵と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。 �Bふるった粉類を混ぜ、プリンカップ７分目まで流し２２０度のオーブンで５分焼成する。 　2010年8月11日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：オクラとモロヘイヤのネバネバスープ （用意するもの）（材料）6人前 ベーコンブロック 玉ねぎ オクラ モロヘイヤ 長いも モズク 水 ブイヨン粉末 淡口醤油 愛情 ・・・50g ・・・1/2個 ・・・6本 ・・・1/2個パック ・・・50g ・・・100g ・・・720cc ・・・10g ・・・トロッと �@熱した鍋にオリーブオイルを敷き、角切りしたベーコン、玉ねぎを炒める。 �Aブイヨンを加え少し煮たら、スライスしたオクラとモロヘイヤを加え、塩コショウ、淡口醤油で味付けし 　仕上げに長いものすりおろしとモズクを加える。 　2010年7月28日/8月3日　水巻町役場で親子料理教室 今回のメニュー：トマトとリンゴのジャム （用意するもの）（材料）6人前 トマト リンゴ 甜菜糖 ハチミツ 水 レモン汁 ・・・1個 ・・・1/2個 ・・・60g ・・・15g ・・・50cc ・・・5cc �@トマトとリンゴは細かく切り材料全部を鍋に入れて煮詰める。 �A冷めたらレモン汁を加える。 　2010年7月14日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：桃とトマトの冷製パスタ （用意するもの）（材料）6人前 桃 トマト カッペリーニ かぼちゃ いんげん ゴーヤ コーン かんしょ芋 オリーブオイル ライム レタス バルサミコ酢 愛情 ・・・1個（200ｇ） ・・・6個 ・・・乾120ｇ（半分に折る） ・・・1/8個 ・・・12本 ・・・1/4本 ・・・1/12カットを6個 ・・・3個 ・・・適量 ・・・1/2個 ・・・1/6玉 ・・・200�t ・・・甘酸っぱく �@桃は皮を剥きトマトと一緒に角切りにする。 �Aボールに入れ塩、オリーブオイルとライム汁を加えマリネしておく。 �Bカッペリーニは少し長めに茹でて氷水で冷やしペーパータオルでしっかりと水気を切ってから 　�Aと合わせて塩コショウで調味する。 �C残りの野菜はそれぞれ茹でて塩をしてトッピングにする。レタスは大きめにちぎって水にさらす �Dバルサミコ酢は１/３量まで煮詰めてソースにする。 �E皿に盛りソースをかける。 　2010年6月9日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：夏野菜のスープカレー （用意するもの）（材料） 骨付き手羽元 玉ねぎ ニンニク 生姜 安納イモ 人参 赤パプリカ オクラ トウモロコシ 卵 完熟トマト ローリエ ハチミツ レモン 愛情 ・・・12本 ・・・小3個 ・・・１カケ ・・・１カケ ・・・6切れ ・・・12切れ ・・・6切れ ・・・6本 ・・・6切れ ・・・3個 ・・・3個 ・・・1枚 ・・・適量 ・・・適量 ・・・たっぷり �@フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけ、別鍋に水３Ｌと鶏肉ローリエを入れ煮込む。 �A�@のフライパンにニンニク、生姜のみじん切りを炒めて香りが出たら、玉葱のみじん切りを炒める。 �Bよく炒めたら、カレー大３クミン小１ガラムマサラ小１を入れ香りを出し、トマトの乱切りを加えペースト状 　　に煮詰める。 �C�@の煮汁でカットしたメークインと人参を茹で鶏肉は�Bに移す。 �D�Cと煮汁１８００�tオクラ以外の残りのカットした野菜を�Bに入れ３０〜４０分煮込む。 �Eオクラを入れ、塩、ハチミツ、レモン汁で調節して仕上げる。 �F器に鶏肉、野菜、半熟玉子を盛り付け、スープと愛情を注いで出来上がり。 　2010年5月12日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：サツマイモの揚げシュー （用意するもの）（材料）6人前 水 オリーブオイル 塩 強力粉 卵 サツマイモ きび砂糖 愛情 ・・・120cc ・・・50g ・・・1g ・・・62g ・・・2個 ・・・270g ・・・25g ・・・たっぷり �@ 鍋に水・オリーブオイル・塩を入れ沸かす。 �A 強力粉を一気に加え混ぜ合わせて、火にかけて水分を飛ばす。 �B 卵を少しずつ加えていきシューの生地を作る。 �C サツマイモを茹でて裏ごし、ペースト状にしてきび砂糖を加える �D �Bと�Cを混ぜ合わせて成型し１８０度の油で揚げる。 　2010年4月14日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：豆腐とひじきのハンバーグ （用意するもの）（材料）6人前 （ハンバーグ） 鳥ミンチ 豚ミンチ 木綿豆腐 玉ねぎ ケチャップ ウスターソース ひじき 愛情 （ソース） 酒 みりん 醤油 きび砂糖 ・・・３２０g ・・・２００g ・・・２００g ・・・１６０g ・・・大さじ２ ・・・２００cc ・・・１０ｇ（乾燥） ・・・たくさん ・・・７０cc ・・・７０cc ・・・７０cc ・・・適量 �@ハンバーグを作る。玉ねぎは鍋にサラダ油をしき弱火で炒め冷ます。ひじきは水につけ戻しておく。 �Aボールにミンチ水切りした豆腐、�@、ウスターソース、ケチャップを入れ、混ぜ合わせ、塩コショウする。 �B成型した�Aをフライパンで焼き、合わせたソースを加え少し煮る。 　2010年3月14日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：ちらしデコ寿司 （用意するもの）（材料）6人前 （寿司飯） 米 水 酒 出し昆布 （合わせ酢） 米酢 きび砂糖 塩 （トッピング） 海老・烏賊・サーモン・鯛・いくら 筍・キュウリ・アボカド・人参 きぬさや・金糸たまご・ガリ・海苔・桜でんぶ ・・・3合 ・・・3合 ・・・大さじ1杯 ・・・10センチ ・・・90�t ・・・50�t ・・・6ｇ ・・・など �@米を研ぎ、水、酒、昆布を入れて炊く。 �A合わせ酢は材料を全て鍋に入れ砂糖が溶けるまで温める。 �Bご飯が炊けたら、�Aを切るように合わせる。 �C桜でんぶを加え、ピンク色の寿司めしを作る。 �Dトッピングは下処理したら、それぞれカットして、ご飯にのせていく。 　2010年3月10日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー：春野菜の和風ピクルス （用意するもの）（材料）4人前 みょうが ホワイトアスパラ キュウリ 赤パプリカ （ピクルス液） きび砂糖 酢 出汁 淡口醤油 生姜 刻み赤唐辛子 黒粒コショウ 愛情 ・・・3個 ・・・1/2本 ・・・1本 ・・・1/2個 ・・・90ｇ ・・・100�t ・・・150ｇ ・・・少々 ・・・1/2カケ ・・・1本分 ・・・適量 ・・・甘酸っぱく �@ ホワイトアスパラは皮をむき、みょうが、赤パプリカと一緒に下茹でし水気を切っておく。 �A キュウリは板ずりして、水洗いし水気を切っておく。 �B ピクルス液を作る。鍋に材料を入れ、ひと煮立ちさせる。 �C 荒熱がとれたら、�@と�Aを漬けこむ。 　2010年2月19日　ムーブにて 今回のメニュー：新鮮野菜のピクルス （用意するもの）（材料）4人前 キュウリ 赤パプリカ カブ 人参 ヤングコーン （ピクルス液） 白ワインビネガー 白ワイン 塩 きび砂糖 ローリエ 赤唐辛子 ニンニク 粒コショウ 愛情 ・・・1本 ・・・1個 ・・・1個 ・・・１/２本 ・・・4本 ・・・300�t ・・・300�t ・・・10〜15g ・・・50ｇ ・・・1枚 ・・・2本 ・・・１カケ ・・・少々 ・・・たっぷり �@ キュウリは板ずりし水洗いしておく。 �A 残りの野菜はカットして、軽く茹でておく。 �B ピクルス液の材料を合わせて、火にかけ沸騰したら冷ます。 �C 荒熱が取れたら、�@�Aの野菜を入れる。（漬けてから２〜３日が食べごろ） 　2010年2月10日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー： 和風トリュフ （用意するもの）（材料）2人前 スイートチョコレート バター こしあん ココア アーモンド 愛情 ・・・200g ・・・140g ・・・150g ・・・適量 ・・・適量 ・・・適量じゃない �@ チョコとバターを溶かしこしあんとあわせ、バットに流し冷蔵庫で冷やし固める。 �A 丸めてココア、アーモンドをそれぞれにまぶす。 　2010年1月19日　ムーブにて 今回のメニュー：魚介のトマトソース （用意するもの）（材料）2人前 ニンニク タカノツメ ベーコン 玉ねぎ しめじ 海老 あさり 白ワイン トマト ケチャップ きび砂糖 愛情 ・・・１カケ ・・・１本 ・・・20g ・・・1/4個 ・・・1/2パック ・・・4尾 ・・・5〜6個 ・・・適量 ・・・小4個 ・・・50�t ・・・適量 ・・・たっぷり �@オリーブオイルでニンニク、タカノツメを炒める。 �Aベーコンスライス、玉ねぎスライス、しめじを加え炒める。　 �B海老、あさりを入れ白ワインを加えて、蓋をし、火が通ったら、魚介を取り出す。 �C荒みじんに切ったトマト、ケチャップを入れ煮詰めたら、きび砂糖、塩、胡椒で味を調える。 �Dパスタとからめたら、仕上げに魚介を戻す。 　2010年1月13日　九州電力　イリス料理教室 今回のメニュー： サーモンの香草パン粉焼き　バルサミコと七草ソース （用意するもの）（材料）6人前 サーモン （香草パン粉） パセリ 七草 パン粉 （付け合わせ） 小松菜 タラの芽 菜の花 愛情 （バルサミコソース） バルサミコ （七草ソース） 七草 オリーブオイル ・・・80×6切れ ・・・10g ・・・10g ・・・100g ・・・6房 ・・・6個 ・・・6本 ・・・たっぷり ・・・適量 ・・・適量 ・・・適量 �@ 香草パン粉を作る。パセリと七草をフードプロセッサーで攪拌し、パン粉を加え更に攪拌する。 �A 小松菜はざく切りし、オリーブオイルで炒め塩、胡椒する。タラの芽と菜の花は軸を切り、 　　小麦粉と水を溶いたタネで揚げる。 �B サーモンに塩、胡椒しオリーブオイルで両面焼き色を付けたらマスタードを塗りパン粉をのせ、 　　180度のオーブンで5〜7分焼く。 �C ソースを作る。バルサミコは鍋に入れ１/２量になるまで煮詰める。七草は塩茹でしたら、 　　鍋から取り出し、ミキサーで攪拌し、塩とオリーブオイルを加える。
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